특정 시료에 포함된 모든 미생물을 계수하는 것은 주로 현미경을 통해 직접 세는 방법으로 이루어집니다. 살아있는 균과 죽어있는 균을 한꺼번에 분석할 수 있는 총균수 분석 방법의 원리와 실험 과정을 정리해 봅니다. 총균수 분석의 기본 원리 총균수 정량(total cell count)은 말 그대로 균이 살아있던 죽어있던 신경 쓰지 않고 모두 다 계수하는 것을 가리킵니다. 여기에서는 미생물을 기준으로 설명할 예정이지만, 세포 배양이나 적혈구 계수…
다양한 분야에서 루틴하게 사용되는 미생물의 생균수 분석법 중 평판법(Plate counting method)은 일반적으로 사람이 직접 수행하고 배양 기반의 분석법이기 때문에 다양한 오차가 생겨날 수 있습니다. 실제 연구 경험을 기반으로 생균수 분석법의 각종 오차 사유에 대해 고찰해보겠습니다. 먼저, 생균수 분석의 기본적인 개념과 실험 방법은 이전 포스팅을 참조하시기 바랍니다. [미생물 정량법 1탄…
유산균과 같이 살아있는 미생물 개수를 측정하는 대표적인 방법은 균을 배지에 접종하고 배양하여 생성된 집락을 계수하는 방식입니다. 생균수 분석 방법의 원리와 실험 과정, 그리고 분석 시 고려할 사항을 정리해봅니다. 미생물의 정량은 직접 균의 개수를 확인하는 직접 측정법(Direct measurements)과 간접 요인을 통해 추측하는 간접 측정법(Indirect measurements)으로 나눠집니다. 특히 직접 측정법은 식품, 약물, 토양, …
그람 염색(Gram staining)은 세균 세포벽 구조의 특징을 이용하여 두 부류로 구분하는 염색법입니다. 미생물학의 기초 중 하나인 이 염색법의 원리와 실험 방법을 정리하겠습니다. 그람 염색의 기본 원리 펩티도글리칸과 크리스탈 바이올렛–아이오딘 결합체 펩티도글리칸(Peptidoglycan) 은 세균의 세포벽을 구성하는 성분입니다. 크리스탈 바이올렛(Crystal violet)이라는 보라색 염색약은 세포를 염색하는 데 사용되는 색소입니다. …
식품을 포함한 다양한 산업 분야에서 널리 수행되는 수분 함량의 측정 방법 중 가장 신속하고 간단하게 이용할 수 있는 방법인 건조 감량법에 대해 정리해보겠습니다. 수분 함량(Water content)의 중요성 수분은 식품/의약품/화장품 등의 분야에서 품질을 담보하는데 매우 큰 영향을 줍니다. 그래서 수분 함량을 측정하는 것은 매우 중요합니다. 시료의 특성에 따라 여러 가지 수분 측정법을 사용할 수 있습니다. 그중 간단하고 대략적인 측정을…
포도당이 중합되어 생성된 다양한 다당류는 결합 형태에 따라 여러 가지 성질을 갖게 되는데, 이때 중요한 요소 중 하나가 포도당 당량(Dextrose equivalent)이라는 개념입니다. 이에 대해 온라인상에 제대로 정리된 한국어 페이지가 많지 않으므로 DE값을 완벽히 이해할 수 있도록 자세히 정리해 보겠습니다. 포도당 당량(Dextrose equivalent, DE)의 개념 당의 환원성은 각종 생화학적 실험, 미생물 배양, 식품의 풍미나…
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